知恵と素晴らしさのある大蒜
知恵と素晴らしさのある大蒜
大蒜の味が辛いが人体にもっとも必要な硫化ジアリル活性の成分を含む。中国＜本草綱目＞に大蒜は血圧を下がる効果があるのを載せる。絞り汁は血を吐くと心の痛みを治ることができる。
1957年Weisberger とPenskyは大蒜に腫瘍を抑える効果があると発表した。
1989年の研究実験で証明した結果、大蒜は細胞の変異を防止することができる。それは二酸化物に生じる自由基が中和と解消する働きがある。（S.Knasmuller er al.,Environ Mol Mutagen,1989;13(4):357-365
1991年大蒜はアフラトキシンから生じる癌性細胞の破壊が証明された。それに積極的に防御の働きを持ちます。（PP Tadi et al.,Anticancer Res,1991 Nov,11(6):2037-2041）。
1992年の科学家の発見で、大蒜はあるグルコースの生成する酵素を抑えることができる、それに、同時に血液の中でのトリグリセリドの濃度を下がる。それは糖尿病に明らかの予防と治療の効果を有する（CG Sheela et al.,Indian J Exp Biol,1992 Jun;30(6):523-526）。カスチョウなどは1992年に臨床胃腸の病気学の雑誌（J.Clin Gastroen Terol）のレポートの中で指摘したところで、一人の肺肝疾病‘を患う患者は伝統の医療のもとで病気の様子を改善できない場合は、試して毎日、大蒜食品を摂取し始まる、十八ヶ月後、病状は驚くことが奇跡ができた。科学家は大蒜の胃腸の働きと肺臓の循環の順調を促すことを認める。
1993年は動物実験の中で、大蒜の中での硫化ジアリルは眼内の圧力を下がることができる。だから、大蒜は緑内障の患者の眼内の高すぎな圧力を解消することができる。（TC Chu et al.,J Ocul Pharmacol,1993;9(3):201-209）アメリカのペンシルベニア大学の研究レポートは更に発見した：大蒜はリポタンパク質を助けて血管内のコレステロールをきれいにする、更に肝臓と血液の中のコレステロールの含量を減らす。1996年ジェシワ及びバーディーは実験の鼠に大蒜が輻射線によって細胞を損なった程度を減軽する
しかし、科学家マンハモンも発見した：大蒜に作用されて生じた硫化ジアリルは安定な化合物ではない、温度が摂氏65度以上に上昇した時、あるいは、PH＞8.5の時、アリシは殆ど破壊された。空気の中で長い間に暴露しても、あるいは、光に照られるなど、もアリシの活性を失わせる。いかに大蒜の中の硫化ジアリルを保存するか、知らず知らずうちに今の生物化学界の最も鍵の技術である。
発酵黒大蒜は何ですか
5000年の前にインドの医学は一言が伝えた：＜もし大蒜がそんなに臭くないならば、黄金のように貴重です。＞日本人は大蒜が体に良いととっくに知っている。しかし、大蒜の臭みが嫌いが、大蒜のアリシンの活性を保存するために、日本の生物技術界は先に大蒜を発酵する技術を研究して開発した。即に菌種の発酵する原理を用いて、大蒜の自然発酵を促し、それによって、アリシンの満ちた活性を保存する。驚いたことは、日本政府の食品開発分析センターで2005年にテストから発見した結果は発酵した後の黒い大蒜は十八種類の人体の必要なアミノ酸を含み、抗酸化物質は未発酵する前の白大蒜の十七倍で、遊離のアミノ酸も生大蒜の1.5倍を含み、この情報を発表した後、直ちに日本の健康食品産業のトップになった。
台湾の大蒜の発酵技術は大部日本から取るが、しかし、台湾で生産して発酵した黒大蒜はやっと日本に認められた、それに、日本へ戻って輸入する。最大の鍵は採用した大蒜の原料は台南、雲林、彰化で大粒の黒品種を盛んでいる。それは硬骨の大葉品種の優れたシステムで大蒜の球根が大きい、大蒜の小袋の枚数がちょうどであり、排列も緊密であり、気候と環境に影響を受けて、栄養の含量は日本と大陸より多い、だから、発酵した黒大蒜は日本の消費者の一番の選択肢になる。
黒ダイヤモンドの発酵黒大蒜の特色
• 防腐剤を含まない。
• 副作用のないこと
• 化学の無添加物のこと
• 純粋な天然に自然に発酵する
• 日本の指定な大粒の黒原料の品種を採用する、大蒜の発酵したあと、活性力はもっとも強い
• 刺激のない辛い味、酸味と甘みの美味しい味
• 国立中興大学との技術連携