黑鑽石-熟成黑蒜

神機妙「蒜」

熟成黑蒜早在公元前1323年,埃及法老王圖坦卡蒙(King Tutankhaten)就用大蒜養生。考古學家在他的金字塔中,發掘到大量蒜株化石。古埃及和羅馬人就深信吃大蒜能使人增加體力。在古希臘舉行的世界第一次奧林匹克運動會中,還用大蒜作與會健兒的營養補給。
公元前11世紀,希臘詩人荷馬(Homer)在「荷馬史詩」中記載,探險家奧迪賽(Odyssey)當年遭到巫族追捕時,就是吃了大蒜而精力充沛,最後得以逃了出來。
公元前139年,張騫出使西域,自中亞帶回的貢品中,漢武帝最喜歡兩件:一是含有人體最需要活性成分的大蒜,又稱胡蒜;一是日行千里的汗血馬。據傳,漢武帝首次嚐到大蒜時,食慾大振,立即賜宴群臣,與民共享;從此,開啟食蒜風氣。
大蒜是蒙古20種野生保健植物之一,元世祖好用薑蒜調味。日本很多保健食品配料均是以大蒜製成。羅馬帝國時的義大利人愛吃大蒜,簡直到了無蒜不成菜的地步。我國和印度、越南、泰國及南洋菜都愛用大蒜調味。

全世界都興起吃大蒜風潮,包括加拿大、美國、英國、法國、德國等許多城鎮每年都有「大蒜節」;經過有心人士的倡導與串連,現在每年的4月26日已定為「國際大蒜節」(International Garlic Day)。他們的口號是:「無論你喜愛它或討厭它,吃大蒜對健康絕對有益」。

什麼是「熟成黑蒜」

熟成黑蒜熟成黑蒜• 5000年前,印度的民間即流傳一句話:「如果大蒜不那麼臭的話,就會如同黃金般珍貴」。
• 日本人很早就知道大蒜對身體有益,但不喜歡大蒜的臭味,為了保存大蒜中「艾力辛」的活性,日本生技界首先研發出大蒜的熟成技術,即利用菌種發酵原理,促使大蒜自然熟成,藉以保存「艾力辛」充沛的活性。出乎意料的是,日本政府食品開發分析中心在2005年所做的的檢測發現,熟成後的黑色大蒜,含有十八種人體所需的氨基酸,具有抗氧化作用的維他命E是未熟成前白大蒜的17倍,游離氨基酸也是生蒜的1.5倍,消息公布後,立刻登上日本保健食品產業榜首。
• 台灣的大蒜熟成技術大多取自日本,但是,台灣所生產的熟成黑蒜最終受到日本的肯定,並且能回銷日本,最大的關鍵即在於所採用的大蒜原料,是盛產於台南、雲林、彰化的大片黑品種,屬於硬骨大葉種的優良系統,蒜球大、蒜瓣數適中、排列緊密,受氣候環境影響,營養含量高於日本和大陸,以致製成的熟成黑蒜成為日本消費者首選。

黑鑽石 熟成黑蒜特色

熟成黑蒜• 不含防腐劑
• 不含化學添加物
• 純天然自然熟成
• 採用日本指定大片黑原料品種,大蒜熟成後活性力最強
• 無刺激辛辣味、酸甜好滋味
• 與國立中興大學技術合作。